ARTHUR MARTIN ELECTROLUX EM2612U
Manual de Usuario

AM-32D-EU French

18/06/2004

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CUISSON DES LEGUMES FRAIS
� Dans la mesure du possible, achetez des � On cuira en général les légumes dans une

légumes de la même taille. Ceci est important surtout si vous voulez cuire les légumes dans leur entier (p.ex. pommes de terre en robe des champs). � Lavez les légumes et nettoyez-les avant de peser la quantité nécessaire à la recette et de les couper en petits morceaux. � Assaisonnez comme vous le faites d�habitude mais ne salez en règle générale qu�après la cuisson. � Ajoutez environ 5 cuillerées à soupe d�eau pour 500 g de légumes, un peu plus pour les légumes riches en fibres. Les quantités nécessaires figurent dans le tableau à la page 28.

terrine à couvercle. On peut cuire les légumes à forte teneur en eau, comme les oignons ou les pommes de terre en robe des champs, sans addition d�eau en les enveloppant dans une feuille de plastique cuisine résistant à la chaleur. � Remuez ou retournez les légumes à la moitié du temps de cuisson. � Après la cuisson, laissez reposer les légumes environ 2 minutes pour que la température se répartisse uniformément (temps de repos). � Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives qui sont fonction de la température de départ et de la nature des légumes. Plus les légumes sont frais, plus les temps de cuisson sont courts.

CUISSON DE VIANDES, DE POISSONS ET DE VOLAILLES
� En achetant la viande, choisissez dans la

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mesure du possible des morceaux de taille égale. Vous obtiendrez ainsi les meilleurs résultats à la cuisson. Lavez soigneusement la viande, le poisson et la volaille sous l�eau froide puis les sécher avec du papier absorbant avant de les préparer de la façon habituelle. La viande de boeuf doit avoir reposé assez longtemps et ne pas être tendineuse. Même si les morceaux de viande sont de taille identique, ils peuvent cuire différemment. Cela est dû entre autres à la nature de la viande, aux différences de teneur en graisse et en liquide ainsi qu�à la température de la viande avant la cuisson. Lorsque la cuisson dépasse 15 minutes, les mets prennent naturellement une couleur brune qui peut

être accentuée par l�utilisation de produits de brunissage. Pour que la surface soit croustillante, il est conseillé d�utiliser un plat brunisseur ou de saisir l�aliment à la poêle et de terminer la cuisson au micro-ondes. Vous disposerez alors d�un fond pour préparer une sauce. � Retournez les grosses pièces de viande, de poisson et de volaille à la moitié du temps de cuisson afin qu�elles cuisent de façon uniforme de tous les côtés. � Après la cuisson, couvrez le rôti d�une feuille d�aluminium et laissez-le reposer environ 10 minutes (temps de repos). Pendant ce temps, la cuisson se poursuit et le liquide se répartit uniformément dans la viande. On perdra ainsi moins de jus de viande en découpant le rôti.

DECONGELATION ET DUISSON DES AILMENTS
Le micro-ondes permet de décongeler et de cuire en une seule opération les plats surgelés. Le tableau à la page 27 compor te quelques exemples. Tenez également compte des remarques sur le �Réchauffage� et la �Décongélation� des aliments. Pour les plats cuisinés surgelés du commerce, respectez les indications de l�emballage qui comporte en général des temps de cuisson exacts et de conseils pour la cuisson au micro-ondes.

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